좋은식단제란?
음식점에서 자율적으로 실천하도록 권장하는 위생적이고 알뜰하며 영양적으로 균형 잡힌 상차림
위생적인 상차림
- 한 번 제공된 음식 재사용 않기
- 반찬은 개별 제공을 원칙으로 하되 찌개류 등을 각자 덜어 먹을 수 있도록 앞접시 제공
- 음식찌꺼기를 담을 수 있는 빈 그릇 별도 제공
알뜰한 식단
- 공동 찬통 사용
- 반찬은 적정 가짓수를 소형 찬그릇에 담아 제공
- 먹고 남기지 않을 만큼의 적정량 제공
- 부족한 반찬은 필요시 추가 제공
균형잡힌 식단 제공
- 영양적으로 균형잡힌 식단
- 음식에 어울리는 반찬 제공
- 가급적 계절식품 활용
음식 유형별 권장 반찬 가짓수
곰탕류
곰탕, 갈비탕, 설렁탕 등 반찬 2~3가지
장국류
대구탕, 아귀탕 등 반찬 2~3가지
찌개류
김치, 된장, 순두부찌개 등 반찬 3~4가지
비빔밥류
비빔밥, 돌솥밥 등 반찬 2~3가지
면류
국수, 칼국수, 냉면 등 반찬 1~2가지
전골류
곱창, 해물, 버섯전골 등 반찬 3~4가지
구이류
생선 등 반찬 2~3가지
찜류
아귀찜, 갈비찜 등 반찬 3~4가지
백반류
가정식 백반 반찬 5~6가지
생선회류
반찬 5~6가지(간장, 된장, 생야채 기본제공)
도시락류
반찬 6~7가지
김밥 도시락
반찬 1~2가지