버섯학 각론 : 재배 기술과 기능성
- 날짜
- 2021.10.15 17:16
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- 기증자 : 밀알회(조덕봉)
- 도서명 : 버섯학 각론 : 재배 기술과 기능성
- 저자 : 유영복
- 출판사 : 교학사
- 출판년도 : 2015
[버섯학 각론]은 양송이, 느타리, 표고, 노루궁뎅이버섯, 잎새버섯 등 34종의 우리나라 식용 버섯과 약용 버섯을 명칭과 분류학적 위치, 재배 내력, 영양 성분과 건강 기능성, 재배 기술, 수확 후 관리와 이용에 대해 유용한 지식과 정보를 상세하게 기술한 학술서이다. 저자들은 최근의 시대 변화를 최대한 반영하고 버섯의 대체 의약 식품으로서의 역할을 고려하여 새롭게 구성하였다.
인터넷교보문고 제공
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