여름철 식중독 예방 요령
- 날짜
- 2019.08.06
- 조회수
- 809
- 등록자
- 김하영
여름철 식중독 주의 최근 5년간('14~'18년) 장염 비브리오 식중독 환자는 평균 80%가 기온이 높은 7~9월에 발생하고 있으며 ,주요 원인 식품은 '어패류' 입니다. ★ 수산물은 어떻게 취급할까요? - 어류의 표면이나 아가미 등 균에 오염되기 쉬운 부분은 흐르는 수돗물로 세척 - 칼, 도마는 전처리용과 횟감용을 구분하여 사용 - 사용한 조리도구는 세척, 열탕 처리하여 2차 오염 방지 - 수족관 물은 자주 교체하고 내·외부 청결하게 유지 ★ 건강한 소비활동을 합시다! - 신선한 어패류 구매, 신속한 냉장보관 및 가급적 당일 소비 - 여름철 어패류는 85℃에서 1분 이상 가열 조리 후 섭취 - 다른 음식과 교차 오염되지 않도록 밀폐용기에 담아 냉장 또는 냉동 보관